El Departamento de Alimentos de Estados Unidos ofrece un servicio interesante al ofrecer elasticidades estimadas de la demanda. [Enlace]
Este gráfico muestra la elasticidad cruzada de la demanda (XED) de varios bienes con respecto a los alimentos.
Elijo dos países: Bangladesh (ingresos bajos) y el Reino Unido (ingresos relativamente altos)
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Lo que esto significa es que si el precio de los alimentos aumenta un 10%, en el Reino Unido la demanda de educación cae aproximadamente un 0,05%.
Sin embargo, Bangladesh tiene una elasticidad cruzada de la demanda de 0,32. Por lo tanto, un aumento del 10% en los precios de los alimentos provocaría una caída del 3,2% en la demanda de educación.
La mayor elasticidad cruzada de la demanda es la recreación. La recreación es lo que llamaríamos un bien de lujo. Si los ingresos caen, podemos perder gastos en recreación porque no es esencial.
Muestra que, para un país pobre como Bangladesh, si los precios de los alimentos suben, significa una caída significativa en el gasto en recreación. La demanda en el Reino Unido se mantiene prácticamente sin cambios.
Es un buen ejemplo de cómo el aumento de los precios de los alimentos tendrá diferentes efectos en países alternativos. Cuando los precios de los alimentos suben en el Reino Unido, es un inconveniente. Cuando los precios de los alimentos suben en los países en desarrollo, las familias reorganizan todo su presupuesto.
Elasticidad renta de la demanda
Como se esperaba, Bangladesh tiene una mayor elasticidad-ingreso de la demanda de alimentos. Por ejemplo, para los productos lácteos, existe una elasticidad ingreso de la demanda de 0,89. Para el Reino Unido es 0,375. Para Estados Unidos es 0,11
La elasticidad precio de la demanda
Actualización de ¿Qué explica el precio volátil de los alimentos? Según el Departamento de Alimentos de EE. UU., La elasticidad precio de la demanda de pan y cereales es de 0,04, es decir, se necesitaría un aumento del precio del 25 por ciento para inducir una caída del 1 por ciento en el consumo.
Un cambio en el precio conduce a un menor porcentaje de caída de la demanda.
La demanda de alimentos es inelástica porque
- Pequeño porcentaje de ingresos
- Sin alternativa a la comida
- Una necesidad
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